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#355794 Gastronomia - Storia dell' alimentazione

La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi.

Autore
CuratoreFotografie di Barbara Torresan.
EditoreEdizioni Gribaudo.
Data di pubbl.
Dettagli cm.19,5x23, pp.199, numerose illustrazioni a colori nel testo. brossura con copertina figurata a colori. Collana Sapori e Fantasia.
AbstractUna sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.
EAN9788858012307
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Edizioni Gribaudo
2016, cm.19,5x23,5, pp.239, numerose illustrazioni a colori nel testo. brossura con copertina figurata a colori. Collana Sapori e Fantasia.

✱ Lievissime imperfezioni alla copertina.

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