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#351740 Gastronomia - Storia dell' alimentazione

L'Arte di utilizzare gli avanzi della mensa. Raccolta da Olindo Guerrini.

Autore
EditoreFranco Muzzio Editore.
Data di pubbl.
Dettagli cm.15x21, pp.329, brossura. Collana Cucina, 10.
AbstractIl poeta ravennate Olindo Guerrini scrisse il suo “ricettario degli avanzi” in tono indubbiamente polemico verso l’amico borghese Pellegrino Artusi, autore del celebre “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”. Pubblicato postumo nel 1918. Il volume di Guerrini è alternativo rispetto ai concetti “tradizionali” di cucina e indica una serie di ricette semplici e pratiche per riutilizzare i cibi e per evitare gli sprechi. Un concetto questo che risulta estremamente attuale ancora oggi e che trova riscontro nelle più innovative esperienze gastronomiche e tendenze alimentari che coniugano qualità della cucina, risparmio e consumo etico.
EAN9788870216776
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