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#349519 Gastronomia - Storia dell' alimentazione

Le cucine nazionali dei nostri popoli. Ricettario sovietico.

Autore
EditoreCasa Editrice dell'Industria Alimentare.
Data di pubbl.
Dettagli cm.17x22, pp.302, alcune illustrazioni a colori nel testo, legatura editoriale in similpelle, titoli e fregi al piatto anteriore, Testo in russo.
AbstractLe cucine nazionali dei nostri popoli è l'opera fondamentale di William Pokhlebkin, pubblicata per la prima volta nel 1978. È considerata la "bibbia" della gastronomia sovietica e una delle analisi storiche più accurate sulle tradizioni culinarie dell'ex URSS. Il libro non è un semplice ricettario, ma un'analisi antropologica e storica. Esamina le radici culturali di ogni cucina nazionale, spiegando come il clima, la religione e la storia abbiano influenzato i piatti tipici. Pokhlebkin suddivide il materiale in base alle repubbliche dell'Unione Sovietica, trattando separatamente la cucina russa, ucraina, bielorussa, uzbeka, georgiana, armena, ecc.L'autore si batte per preservare i metodi di cottura tradizionali (come l'uso del forno russo) contro la standardizzazione industriale, sottolineando l'importanza della qualità delle materie prime e del rigore nelle preparazioni.Attraverso questo testo, Pokhlebkin ha formalizzato il concetto di "cucina nazionale" come elemento identitario, aiutando a distinguere piatti spesso confusi tra loro (come le diverse varianti di borscht o vareniki).
CondizioniUsato, molto buono
NoteTesto in russo.
EUR 32.00
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Trenta artisti moderni italiani e stranieri.
Vallecchi Editore
1950, cm.19x29, pp.394,189 figg.bn.nt. legatura ed.tutta tela.

✱ Mancante della sopracoperta.

Usato, molto buono
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€ 25.00
L'homme éternel. Embellissement de la vie, 1.
Gallimard
1970, cm.14x20, pp.(2),354,(4), leg.ed.in t.tela rossa, titoli in oro al piatto ant.e al dorso, sopraccop.trasparente. (copia in ottimo stato, fascetta ed. conservata.) Collection Soleil, 281.
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