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#349519 Gastronomia - Storia dell' alimentazione

Le cucine nazionali dei nostri popoli. Ricettario sovietico.

Autore
EditoreCasa Editrice dell'Industria Alimentare.
Data di pubbl.
Dettagli cm.17x22, pp.302, alcune illustrazioni a colori nel testo, legatura editoriale in similpelle, titoli e fregi al piatto anteriore, Testo in russo.
AbstractLe cucine nazionali dei nostri popoli è l'opera fondamentale di William Pokhlebkin, pubblicata per la prima volta nel 1978. È considerata la "bibbia" della gastronomia sovietica e una delle analisi storiche più accurate sulle tradizioni culinarie dell'ex URSS. Il libro non è un semplice ricettario, ma un'analisi antropologica e storica. Esamina le radici culturali di ogni cucina nazionale, spiegando come il clima, la religione e la storia abbiano influenzato i piatti tipici. Pokhlebkin suddivide il materiale in base alle repubbliche dell'Unione Sovietica, trattando separatamente la cucina russa, ucraina, bielorussa, uzbeka, georgiana, armena, ecc.L'autore si batte per preservare i metodi di cottura tradizionali (come l'uso del forno russo) contro la standardizzazione industriale, sottolineando l'importanza della qualità delle materie prime e del rigore nelle preparazioni.Attraverso questo testo, Pokhlebkin ha formalizzato il concetto di "cucina nazionale" come elemento identitario, aiutando a distinguere piatti spesso confusi tra loro (come le diverse varianti di borscht o vareniki).
CondizioniUsato, molto buono
NoteTesto in russo.
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