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#336304 Gastronomia - Storia dell' alimentazione

La Cucina del Bel Paese.

EditoreAccademia italiana della cucina.
Data di pubbl.
Dettagli cm.14,5x23, pp.620, legatura editoriale cartonata con sopraccoperta figurata a colori.
AbstractEdita nel 2002, la pubblicazione è una raccolta di oltre 2000 ricette della tradizione locale selezionate dall'Accademia Italiana della Cucina nel corso degli anni.I sapori italiani in un ricettario completo, un manuale di facile consultazione e utilizzo: si propone questa raccolta di 2100 ricette che svelano i sorprendenti segreti della cucina regionale del Bel Paese, destinati altrimenti ad una scomparsa che segnerebbe la resa; appiattimento dei gusti. Divise in sezioni tematiche, le ricette sono descritte negli ingredienti, nelle fasi di lavorazione, nelle documentazioni e nelle variabili locali. Ventiquattro riquadri di approfondimento su usanze locali, personaggi, aneddoti,; storiche arricchiscono l’opera, insieme ad indice alfabetico, regionale e per ingredienti.
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